Bizerba Carneoline FW N32/98
Schneidsystem_Unger
Schneidsystem_Enterprise
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Bizerba FW N32/98

Ideal für die Produktion

Der Carneoline FW N32/98 wolft Fleisch in roher, gekochter oder geräucherter Form. Auch durchwachsenes Fleisch – heiß oder kalt -, Speck, Innereien, Schwarten sowie pflanzliche Lebensmittel lassen sich zerkleinern.
Bizerba versteht unter Wolfen das Zerkleinern von Fleisch, anstatt es zu quetschen. FW N32/98 erzeugt ein lockeres Gefüge mit viel Volumen und längerer natürlich roter Farbe durch erhöhte Sauerstoffanreicherung. Lebensmittelverarbeiter erreichen perfekte Ergebnisse und können die Geräte schnell und effizient reinigen.Mit einer Durchsatzleistung von bis zu 1100 kg/h ist der Carneoline FW N32/98 genau die richtige Lösung für den Vorbereitungsraum, die Großküche oder als manuelle Lösung für die Produktion.

 

 

Einsatzbereich

  • Fleischereibetriebe und Märkte mit Frischetheke, Gastronomie- und Cateringunternehmen nutzen die Variante FW N32/98, mit der sie bis zu 1.100 Kilogramm pro Stunde wolfen können.
  • Als Tisch- oder Standgerät primär im Vorbereitungsraum und in der Großküche einsetzbar.
  • Als manuelle Lösung für kleinere Produktionsmengen auch für den Einsatz in rauher Produktionsumgebung geeignet.

Highlights

  • Besonders große einteilige Einfüllschale mit trichterförmiger Einfüllöffnung
  • Schonendes Schneidverfahren durch die Bizerba-Schneckenlösung; für alle handelsüblichen Schneidesysteme verfügbar
  • Robust, mit Edelstahlgehäuse und -schnecke, sowie in hoher Schutzart gebaut, damit Sie lange erfolgreich arbeiten können.
  • Mit austauschbarem Schneckengehäuse, damit auch höchste Hygienevorschriften eingehalten werden können.
  • Codierte Schneidsätze mit Einschraubkappe für einfaches Handling und homogenes Wolfergebnis.
  • Nahtlos geschweißte, dickwandige Produktschale
  • Geräuscharmer Motor mit hoher Lebensdauer

Unger Schneidsystem B98

Insbesondere zur Wurstproduktion geeignet. Variabler Einsatz durch einzelnen und doppelten Schneidsatz. Der 3-teilige Schneidsatz wird zur Grobzerkleinerung, Speckverarbeitung und

zur Herstellung von z. B. Rohwurst, und grobem Einlagefleisch sowie gefrorenen Produkten eingesetzt.

Mit dem 5-teiligen Schneidsatz erreicht man eine feinere Zerkleinerung in einem Wolf-Vorgang. Er eignet sich sehr gut zur Herstellung von Brüh- und Kochwurst.

 

Enterprise Schneidsystem E32

Insbesondere geeignet für die Herstellung von Hackfleisch, mit Zusätzen in Form von Gewürzen oder Flüssigkeiten, oder pur. Durch den für das Schneidsystem Enterprise typischen 2. Wolfprozess, findet die optimale Egalisierung von Fett/Fleischanteil sowie den unterschiedlichen Fleischsorten (gemischtes Hackfleisch) statt.

Das Endprodukt erhält ein sehr homogenes Schnittbild und das bei minimalster Temperaturerhöhung.

 

Typ: Tisch- und Standwolf

Gehäusefarbe: Silber

Material: Edelstahl, rostfrei


 

Technisches

Schneidsystem

  • LW32: Enterprise E32
  • LW98: Unger B98

Lochscheibendurchmesser:

  • LW32: 100 mm
  • LW98: 98 mm

Schüsselvolumen: 50 Ltr.

Förderleistung bei 3 mm Lochscheibe: ca. 1100 kg/h


Abmessungen

Außenmaße

  • Tischgerät: 520 x 880 x 650 mm
  • Standgerät: 520 x 880 x 1125 mm

Aufstellfläche

  • Tischgerät: 336 x 515 mm
  • Standgerät: 336 x 521 mm

Stromart

Einphasenwechselstrom

Spannung (1Ph): 220 V / 60 Hz

Nennstrom: 10,7 A

 

Dreiphasenwechselstrom

Spannung (3Ph): 230/400 V / 50 Hz

Nennstrom: 9,7 / 5,6 A

Schutzart: IP45


Gewicht

Eigengewicht

  • Tischgerät: ca. 102 kg
  • Standgerät: ca. 108 kg

Schneckengehäuse, Schnecke und Einsatz: ca. 15 kg


Optionen

  • Tisch und Standausführung, auch fahrbar
  • Spritzschutz
  • Schneidsätze in Longlife-Ausführung (Enterprise) und Unger 3/5 teiliger Bauform
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